精进料理

「精进料理」可說是「怀石料理」的素食版。最初出現於日本鐮倉時代（即公元1155–1252年左右），至今已有近900 年历史。
「精进料理」以「五色」及「五味」为綱，「五色」即白、紅、黃、綠及黑，是以各顏色的素菜入饌。「五味」即鹹、甜、甘、酸及辣。與「怀石料理」一樣，「精进料理」的食物小巧精緻，顏色悅目，令人有些捨不得下筷。每道菜，皆由寺內出家的少年学徒门負責奉餐。「精进料理」除了美观外，味道也非常棒。
我想在清雅的寺院中偶爾吃一餐別緻的素食，就算是對「无肉不欢的一族」來說，问題也应該不大吧！